Eine aktuelle Studie, veröffentlicht in The Lancet, untersuchte, wie verschiedene Verarbeitungsstufen von Lebensmitteln mit dem Risiko, Typ-2-Diabetes zu entwickeln, zusammenhängen. Die Forscher verfolgten knapp 312.000 Menschen über einen Zeitraum von durchschnittlich fast 11 Jahren. Sie stellten einen klaren Zusammenhang zwischen stark verarbeiteten Lebensmitteln (UPFs) und einem höheren Risiko für Typ-2-Diabetes fest. Mit jedem Anstieg des täglichen Konsums von UPFs um 10 Prozent stieg das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, um 17 Prozent.
Im Gegensatz dazu war der Verzehr von mehr unverarbeiteten oder minimal verarbeiteten Lebensmitteln sowie einigen verarbeiteten Lebensmitteln mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden. Insbesondere führte der Ersatz von UPFs durch diese gesünderen Optionen zu einem niedrigeren Risiko, an Diabetes zu erkranken.
Interessanterweise waren nicht alle stark verarbeiteten Lebensmittel gleich schädlich. Lebensmittel wie Brot, Kekse, Frühstückszerealien, Süßigkeiten, Desserts und pflanzliche Alternativen zu Fleischprodukten waren im Vergleich zu anderen stark verarbeiteten Produkten mit einem geringeren Diabetesrisiko verbunden.